Cuciniamo!

[ZiDad]

Non voglio essere arrogante... ma i migliori cuochi non sono quelli stellati... ma quelli che sanno cucinare senza tanti fronzoli...

E in fatto di piatti popolari, mi fido più di un cuoco di una trattoria che di uno da Gambero Rosso...

E, posso garantirtelo, AED di cuochi da trattoria ne conosce vari e di straottimo livello...

[jakethesnake]

Non voglio essere arrogante... ma i migliori cuochi non sono quelli stellati... ma quelli che sanno cucinare senza tanti fronzoli...

E in fatto di piatti popolari, mi fido più di un cuoco di una trattoria che di uno da Gambero Rosso...

E, posso garantirtelo, AED di cuochi da trattoria ne conosce vari e di straottimo livello...

Se è per quello io mi fido solo della carbonara che faccio io.

Per usare la materia prima che uso io, spendo una cifra che rende il piatto impresentabile in trattoria per il costo che dovrebbe avere. La pasta la pago dai dai 6 ai 7€ al pacco da mezzo chilo (tempo di cottura 18 minuti nominali, 15/16 reali), le uova biologiche (anche se non ci credo tanto) ed il parmigiano grattugiato fresco perchè confezionato ha proprio un altro sapore. Il costo secco della materia prima per un piatto di pasta non scende sotto i 4E. Poi una ventina di minuti per prepararlo...per un costo di 8E secchi.
Se lo mangi in trattoria lo devi pagare minimo 11-12E e dico poco.

[ZiDad]

Sulla pasta non metto bocca, so gusti (seppure io non spenderei mai quella cifra con la competitività che c'è sul mercato alimentare italiano)...
Ma sul guanciale sono SICURO che se ti bendi e assaggi sia il guanciale che prendo direttamente dal produttore a costi irrisori rispetto ai tuoi che il tuo, sbaglieresti.
Io con 8 euro ci faccio mangiare 4 persone!
Altrimenti che piatto povero è?

[Ketamina]

Il guanciale è NETTAMENTE superiore alla pancetta.

[aed1248]

Il guanciale è NETTAMENTE superiore alla pancetta.

questo lo fa un signore in umbria, artigianale al massimo. Lo piega perchè così rimane morbido anche nella parte più interna, che di solito si asciuga prima non avendo il grasso a protezione, e si più consumare fino all'ultimo cm.

[jakethesnake]

Sulla pasta non metto bocca, so gusti (seppure io non spenderei mai quella cifra con la competitività che c'è sul mercato alimentare italiano)...
Ma sul guanciale sono SICURO che se ti bendi e assaggi sia il guanciale che prendo direttamente dal produttore a costi irrisori rispetto ai tuoi che il tuo, sbaglieresti.
Io con 8 euro ci faccio mangiare 4 persone!
Altrimenti che piatto povero è?

Sul guanciale non ci sono dubbi che hai ragione. Io compro a parte solo la pasta e la superiorità si vede dal fatto che quella pasta non scuoce praticamente mai e sotto il 15 minuti è cruda.

Il guanciale è NETTAMENTE superiore alla pancetta.

Certo che si. Il guanciale lo puoi mettere in padella e friggerlo nel suo grasso. La pancetta se non ci metti l'olio rischi di bruciarla se non stai attento.

[jakethesnake]

Quanto sopportate il piccante?

[Calimar]

Quanto sopportate il piccante?

dirò una castroneria, ma ... dipende

il piccante del peperoncino, parecchio.
Il piccante "wasabi", meno..

[jakethesnake]

dirò una castroneria, ma ... dipende

il piccante del peperoncino, parecchio.
Il piccante "wasabi", meno..

Ieri sono stato a Diamante. C'era la sagra del peperoncino ed ho chiesto al negozio specializzato: "voglio assaggiare la cosa + piccante che avete". Mi hanno dato l'Habanero di Calabria: una punta per due minuti di pianto e diciamo 200 grammi di pane.

Poi ho comprato l'olio fatto con quella roba che, a sentire il titolare non raggiunge la metà della piccantezza del frutto. Ma è pur sempre piccante almeno 5 volte il nostro peperoncino. Se vuoi venire a cena, mi farai da cavia. Non l'ho ancora provato ma secondo me se becchi la foglia d'insalata sbagliata...so' caxxi.

Ahahahahahahah.

[ZiDad]

Culi rossi a iosa se ne abusi...
Nun je la farei...